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國內(nèi)首個《收奶站管理規(guī)范》地方標準在四川出爐

發(fā)布： 2009-01-03 13:28:13

產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖要有100頭以上，日產(chǎn)奶量大于2T以上；牛奶采用奶罐車運輸，起運的生鮮牛奶溫度≤10℃……這是12月剛剛通過專家評審的四川省《收奶站管理規(guī)范》地方標準中對奶站管理的新要求。該標準填補了國內(nèi)規(guī)范奶站管理的標準空白。
　　規(guī)范：嚴把乳品生產(chǎn)第一關(guān)
　　“奶站是奶農(nóng)養(yǎng)殖的終點和企業(yè)生產(chǎn)乳制品的起點，也是乳制品安全的第一關(guān)。”四川省畜禽繁育改良站副站長、標準起草主持人李自成說，四川奶業(yè)發(fā)展還處于初級階段，分散小規(guī)模飼養(yǎng)是目前四川奶牛養(yǎng)殖的主要方式：2007年存欄20頭奶牛規(guī)模以下的奶牛飼養(yǎng)數(shù)量占全省奶牛飼養(yǎng)總數(shù)的74.3%，這些奶牛生產(chǎn)的牛奶主要還是依靠奶站才能進入加工環(huán)節(jié)。奶站在四川奶業(yè)生產(chǎn)中具有舉足輕重的作用。
　　據(jù)了解，目前省內(nèi)奶站屬于乳品加工企業(yè)自建的還不多，大多是社會化的奶站，奶站建設(shè)不規(guī)范，在經(jīng)營和秩序方面還存在一些問題。而《收奶站管理規(guī)范》旨在促進奶站規(guī)范建設(shè)、經(jīng)營，理順奶農(nóng)、奶站和乳品加工企業(yè)之間的產(chǎn)業(yè)鏈購銷關(guān)系，保障原料鮮奶和乳制品的品質(zhì)安全。
　　監(jiān)管：全程規(guī)范奶站選址經(jīng)營
　　“四川產(chǎn)奶量較大，規(guī)范奶站的經(jīng)營行為，保障原料鮮奶的質(zhì)量和奶制成品的安全，保護生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的合法權(quán)利的任務仍然艱巨。”四川省質(zhì)監(jiān)局標準化處處長宋毅表示，新標準對奶站建設(shè)選址、建設(shè)內(nèi)容、奶站設(shè)備、奶站準入、收奶及奶樣分析、人員管理、牛奶運輸?shù)扰c奶站營運有關(guān)的內(nèi)容都作出了明確規(guī)定和要求，將奶站的整個經(jīng)營過程都納入了管理和監(jiān)督。
　　新標準規(guī)定，奶站建設(shè)選址應該在奶牛養(yǎng)殖較集中的區(qū)域，排污暢通，交通方便，服務的半徑小于10KM。“奶站輻射的半徑小，交通便利，這是為了減少農(nóng)戶交奶的途中時間，保證牛奶的新鮮。”宋毅解釋說，“奶站牛奶采用奶罐車運輸，起運的生鮮牛奶溫度≤10℃，也是為了保證能在短時間內(nèi)將新鮮牛奶送到生產(chǎn)企業(yè)。”
　　新標準還要求，收奶站周圍1000米無污染源、水源充足清潔。同時，奶站配套的鮮奶質(zhì)量檢驗室須符合食品衛(wèi)生檢驗的裝修。收購的奶必須每戶每次采樣200ml的奶樣2份，1份由收奶站當場常規(guī)檢驗，1份編號低溫保存送加工廠作特別項目檢驗。奶站作好采樣編號記錄登記，便于樣品質(zhì)量溯源。
　　此外，奶站還須建立健全完善的衛(wèi)生管理和質(zhì)量安全保障制度。奶站與加工企業(yè)應簽訂生鮮牛奶的收購協(xié)議，并承諾不得向牛奶中添加其它任何物質(zhì)。
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