培訓課程

[課程內(nèi)容及設(shè)置]

本課程的主要內(nèi)容包括：課程安排、食品安全及其重要意義、食品安全現(xiàn)狀及控制食品危害的重要性、有關(guān)食品安全的法律法規(guī)/標準、食品中的危害及控制措施、普通化學基礎(chǔ)知識、食品分類、工藝及檢測技術(shù)、食品安全管理體系標準的要求和理解要點、食品安全管理體系審核概論、審核策劃、審核技術(shù)、審核實施、組織的狀況及管理和運作的基本知識、食品安全管理體系審核員能力要求、審核員的個人素質(zhì)、注冊管理案例分析與附件等內(nèi)容。

本課程由CCAA認可的注冊教師進行授課，培訓時間為5天（40學時），每期班學員不超過60人。

[課程特點]

本課程精心設(shè)計了“食品安全及其重要意義、食品安全現(xiàn)狀及控制食品危害的重要性”、“食品安全管理體系標準要求的理解和實施要點”、“審核策劃”、“審核實施”、“審核技術(shù)”、“食品中的危害及控制措施”、“與食品安全有關(guān)的法律法規(guī)”、“組織的狀況、管理和運作的基本知識”、“審核員的個人素質(zhì)”、  “審核員注冊管理”、“案例分析與附件”等章節(jié)。本課程設(shè)置合理，重點突出，針對性強，注重實踐，精選案例與食品加工企業(yè)的現(xiàn)場圖片，以幫助學員在模擬較色扮演的場景中，通過互動討論和案例練習，快速并準確的掌握先進的食品安全管理體系標準知識、與食品安全管理相關(guān)的基礎(chǔ)知識和審核的理念及技巧。

[培訓對象]

具有食品工程或相近專業(yè)大學本科以上學歷，并具有包含普通微生物學和普通化學的相應高等教育知識，從事與食品安全管理工作有關(guān)的人員。

[考評方式與證書]

通過本課程的培訓并評價合格后，可獲得由方圓標志認證集團有限公司頒發(fā)的經(jīng)中國認證認可協(xié)會（CCAA）認可的培訓證書。

[教材介紹]

《食品安全管理體系國家注冊審核員培訓教程》是由方圓標志認證集團有限公司依據(jù)中國認證認可協(xié)會（CCAA）《認證培訓課程確認準則》、《管理體系實習審核員培訓課程大綱》、《管理體系審核員培訓課程大綱》、《管理體系審核員注冊準則》、《食品安全管理體系國家注冊審核員筆試大綱》、GB/T22000-2006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》、GB/T22003《食品安全管理體系 審核與認證機構(gòu)要求》及《食品安全管理體系認證實施規(guī)則》等要求編制。經(jīng)過多年培訓使用，根據(jù)學員與教師的反饋以及CCAA相關(guān)準則要求的變化等進行了持續(xù)改進與完善?！妒称钒踩芾眢w系國家注冊審核員培訓教程》內(nèi)容包括培訓教程、案例分析、學員練習、教師手冊、教學PPT及部分學習參考資料，供參加審核員培訓的學員了解、理解、掌握相關(guān)知識。通過培訓的人員將有助于獲得CCAA《食品安全管理體系審核員注冊準則》所要求的知識和技能。