發(fā)布： 2007-12-10 00:00:00
為規(guī)范“強(qiáng)化面粉”的生產(chǎn)，我國(guó)預(yù)計(jì)于明年初出臺(tái)《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉》首部國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉（面粉）的營(yíng)養(yǎng)素添加種類、添加量等進(jìn)行明確規(guī)定。
近日，筆者從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委了解到上述消息。
據(jù)悉，國(guó)家糧食局和衛(wèi)生部經(jīng)過(guò)前期調(diào)研、試驗(yàn)及專家論證，確定了面粉中營(yíng)養(yǎng)素的添加范圍和比例，并進(jìn)行了幾年的試點(diǎn)工作。目前，國(guó)標(biāo)出臺(tái)條件已成熟。
癥結(jié)：面粉生產(chǎn)流失大量營(yíng)養(yǎng)
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委介紹，所謂面粉的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，主要是對(duì)面粉中比較缺乏的，而人體又必需的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行強(qiáng)化添加。
據(jù)標(biāo)準(zhǔn)起草參與專家之一、全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)委員狄友清介紹，面粉在生產(chǎn)過(guò)程中，部分維生素和鋅等物質(zhì)均有７０％以上的損失，葉酸也有４０％的損失。因此，對(duì)面粉實(shí)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化十分必要。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許在面粉中添加的營(yíng)養(yǎng)成分包括維生素類、氨基酸類和礦物質(zhì)類三大類。
專家強(qiáng)調(diào)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉中允許添加的營(yíng)養(yǎng)素，都是依據(jù)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的，如果超出這個(gè)范圍，則必須向衛(wèi)生部門報(bào)批。
以某品牌“７＋１營(yíng)養(yǎng)面粉”為例，“７”即維生素Ｂ１與Ｂ２（均為３．５毫克，每千克面粉中的添加量，下同）、尼克酸（３５毫克）、葉酸（１毫克）、鐵（２０毫克）、鋅（２５毫克）和鈣（１０００毫克）７種必須添加的營(yíng)養(yǎng)素。而“１”即維生素Ａ，是建議添加的營(yíng)養(yǎng)素。
不是保健品勝似保健品
營(yíng)養(yǎng)專家強(qiáng)調(diào)，強(qiáng)化食品僅僅是為了使食用人群達(dá)到膳食平衡，絕不能把其當(dāng)成保健品來(lái)服用。
同時(shí)，筆者從國(guó)家發(fā)改委營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心了解到，對(duì)主食面粉進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化可使人們不知不覺(jué)地得到微量元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，顯然比服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑簡(jiǎn)單有效。
面粉廠家不會(huì)盲目生產(chǎn)
筆者從中糧、古船、五得利等面粉生產(chǎn)企業(yè)了解到，這些企業(yè)目前在市場(chǎng)上基本都有自己品牌的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉。
這些企業(yè)均表示，目前還不知道上述國(guó)標(biāo)的情況，需研究后討論下一步的生產(chǎn)方針。